【摘 要】
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目的 目前方便食用且用于防治糖尿病的产品比较缺乏，文章以临床疗效确切的药方为基础，充分利用药食两用中药材的优势，开发成速溶茶，探索最佳的提取方法和干燥方法，以最大限度地提高茶粉得率和保留有效成分，使制备工艺合理、高效、成本低，便于食用和推广，为规模性生产提供技术参数。方法 以药茶中的有效成分多糖为主要评价标准，依次进行料液比（1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25）、提取时间（20、30、
【基金项目】
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山西中医药大学科技创新能力培育计划（2020PY-YC-21）；
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目的 目前方便食用且用于防治糖尿病的产品比较缺乏，文章以临床疗效确切的药方为基础，充分利用药食两用中药材的优势，开发成速溶茶，探索最佳的提取方法和干燥方法，以最大限度地提高茶粉得率和保留有效成分，使制备工艺合理、高效、成本低，便于食用和推广，为规模性生产提供技术参数。方法 以药茶中的有效成分多糖为主要评价标准，依次进行料液比（1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25）、提取时间（20、30、40、50、60）min的单因素实验的方法优化最佳制备工艺参数，以口感、色泽、气味、滋味为评价指标，筛选出最佳调味剂及添加比例。结果 在料液比1∶10,提取时间50 min条件下，药茶粉得率高、成本低，调味剂甜菊糖苷在添加比例为2.5%,口感较好，滋味醇厚微甜，汤色明亮浓郁。结论 文章为消渴降糖茶的深加工及利用提供技术基础。
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