番茄籽营养成分的实验分析

来源 :广州大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：y56

【摘要】

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通过实验分析了番茄籽的油脂、粗蛋白、总糖、维生素E、17种氨基酸、8种微量元素的含量,并且测定了相关物理化学常数.结果表明:每100g番茄籽所含油脂23 12g、粗蛋白19 60g、

【作者】

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杜志坚于新

【机构】

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石河子大学师范学院,仲恺农业技术学院

【出处】

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广州大学学报(自然科学版)

【发表日期】

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2005年01期

【关键词】

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番茄籽营养成分实验分析

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通过实验分析了番茄籽的油脂、粗蛋白、总糖、维生素E、17种氨基酸、8种微量元素的含量,并且测定了相关物理化学常数.结果表明:每100g番茄籽所含油脂23 12g、粗蛋白19 60g、总糖22 35g,维生素E0 208g.番茄籽油脂中含亚油酸51 34g·(100g)-1、不皂化物8 26g·(100g)-1.番茄籽油脂的密度0 9367、碘值196 69、折光指数1 4626、皂化值190 29.

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