【摘 要】
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目的 建立近红外光谱法快速检测黄酒的前发酵过程中总酸含量的方法.方法 利用近红外光谱仪对黄酒生产过程中前发酵工段所得样品进行扫描,对其光谱进行预处理和波段选择,并结
【机 构】
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浙江大学药学院,杭州 310058苏州泽达兴邦医药科技有限公司,苏州 215163;中粮孔乙己酒业有限公司,绍兴 312070;
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目的 建立近红外光谱法快速检测黄酒的前发酵过程中总酸含量的方法.方法 利用近红外光谱仪对黄酒生产过程中前发酵工段所得样品进行扫描,对其光谱进行预处理和波段选择,并结合偏最小二乘法(partial least squares,PLS)建立各工段快速无损检测方法.结果 所建立的模型的决定系数R为0.9348,交叉验证均方根差值为0.118,对验证集样品进行预测并统计分析,预测值与真实值之间无显著差异(P>0.05).结论 所建立的模型准确度高,适用于黄酒前发酵过程总酸含量的快速检测.
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