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鱼Ｚｈａ是我国古代 特有的一腌制发酵食品，按一这一工艺加工而成。从汉朝开始，鱼ＺｈＡ就在饮食界广为流行，而后进入商品市场，成为古低的专类食物。这种食法一直沿续到 清朝。
中国古代饮食中的鱼Zha
【摘 要】
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鱼Ｚｈａ是我国古代 特有的一腌制发酵食品，按一这一工艺加工而成。从汉朝开始，鱼ＺｈＡ就在饮食界广为流行，而后进入商品市场，成为古低的专类食物。这种食法一直沿续到 清朝。
【机 构】
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山东社会科学院历史研究所
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1997年1期
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