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本文以大豆油脱臭馏出物为原料，以高效液相色谱为定性和定量分析手段，进行了分子蒸馏浓缩植物甾醇的研究，并确定了最佳的工艺条件为系统压力0．1Pa，预热温度60℃，蒸馏温度170℃，进料速率为0，4L／h，刮膜转速为300f／min。在此工艺条件下，分子蒸馏后重相中植物甾醇的含量达到26．12％，收率达到60．09％。结果表明，分子蒸馏技术可以起到浓缩植物甾醇的作用，是从大豆油脱臭馏出物中提取精制植物甾醇的比较好的预处理方法。