研究DHA油和紫苏油、核桃油、花生油、菜籽油对大鼠空间学习记忆、脂质过氧化及其血脂水平的影响。将88只初断乳SD大鼠分为11组,每组8只,5种油各设置2.445 mL/kg和8.15 mL/kg两个剂量组,另设一个阴性对照组,样品经口灌胃30 d。Morris水迷宫进行大鼠行为学测试,并测定脑组织和血清生化指标。结果表明:与阴性对照组相比,紫苏油和核桃油各剂量组逃避潜伏期均明显缩短(P<0.05,P<0.01),紫苏油大剂量组、核桃油大剂量组脑组织的乙酰胆碱酯酶活力明显下降(P<0.01,P<0.05),紫苏油大剂量组、花生油组、菜籽油大剂量组超氧化物歧化酶活力均明显增强,DHA油大剂量组超氧化物歧化酶活力、丙二醛含量均明显升高,DHA油大、小剂量组血清总胆固醇含量均明显降低,花生油大、小剂量组谷丙转氨酶显著升高;紫苏油、核桃油可以增强大鼠的空间学习记忆能力;紫苏油、花生油、菜籽油具有一定的抗氧化作用;DHA油可以降低血脂,但剂量过大会造成肝脏脂质过氧化水平升高;花生油可能会引起肝功能指标谷丙转氨酶异常。