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大米胚芽营养成分高，营养价值好，且我国有丰富的大米胚芽资源，从这一实际出发，本文阐述了大米胚芽分离提纯，保鲜技术，大米胚芽食品开发利用的途径，并对其今后的研究方向提出了建议。
试述大米胚芽的开发利用
【摘 要】
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大米胚芽营养成分高，营养价值好，且我国有丰富的大米胚芽资源，从这一实际出发，本文阐述了大米胚芽分离提纯，保鲜技术，大米胚芽食品开发利用的途径，并对其今后的研究方向提出了建议。
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1997年1期
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