日本的食研究与高等教育

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【摘要】

：

迄今为止,日本的食研究与高等教育主要集中在农学、营养学、烹饪学等方面.近年,人文、社会科学方面的食研究越发活跃,各大学陆续开设了相关的学部、学科.将以宫城大学、龙谷

【作者】

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朝仓敏夫殷晓星

【机构】

：

日本立命馆大学美食综合管理学院

【出处】

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第八届亚洲食学论坛

【发表日期】

：

2018年10期

【关键词】

：

高等院校饮食文化教育目标日本

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迄今为止,日本的食研究与高等教育主要集中在农学、营养学、烹饪学等方面.近年,人文、社会科学方面的食研究越发活跃,各大学陆续开设了相关的学部、学科.将以宫城大学、龙谷大学、立命馆大学为例介绍相关情况.此外,以"和食"成为联合国教科文组织的非物质遗产为契机,京都府立大学也计划在2019年开设和食文化学科,并与此同时创办"和食文化学会".

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