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考察了在有机介质中不同脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯,选定脂肪酶AYS为催化剂。单因素实验结果表明在正己烷体系中,最优的反应条件为肉豆蔻酸和植物甾醇摩尔比为3∶1,脂肪酶AYS用量为底物总质量的10%,反应温度50℃,反应72h后酯化率可达69.93%。
脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯
【摘 要】
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考察了在有机介质中不同脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯,选定脂肪酶AYS为催化剂。单因素实验结果表明在正己烷体系中,最优的反应条件为肉豆蔻酸和植物甾醇摩尔比为3∶1,脂
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年9期
【基金项目】
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广东省科技攻关（2009B020201007）
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