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<正> 1988年夏季以来,我厂陆续出现碳酸饮料变质的情况,严重时每批变质上百箱,影响产品声誉。为弄清原因,解决问题,笔者利用工厂现有条件并对照有关文献,基本查清了变质为明串珠菌属(Leulowostoc)微生
碳酸饮料酸败原因及对策
【摘 要】
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<正> 1988年夏季以来,我厂陆续出现碳酸饮料变质的情况,严重时每批变质上百箱,影响产品声誉。为弄清原因,解决问题,笔者利用工厂现有条件并对照有关文献,基本查清了变质为明
【机 构】
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湖北宜昌市饮料厂
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1992年05期
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