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随着人民生活水平的提高，反季节大白菜市场空间越来越大，加上生产季节短，种植经济效益较高，近年来发展很快。反季节大白菜在中原地区一般有二个栽培季节：即春播大白菜和夏播抗热早熟大白菜，其栽培技术要点如下：
一、春播大白菜栽培技术
春季气温由冷到热，日照由短到长，月均温度10～22℃的时间很短，适宜白菜生殖生长，很易未熟抽苔。必须采取针对措施，防止未熟抽苔，促进结球。
1.选用适宜品种
春季栽培要选用早熟、对低温感应迟钝而花芽分化缓慢的品种，如小杂56、天津青麻叶或进口品种春大王、春大强、四季王等。
2.适期播种，适温育苗
为避免大白菜在2～12℃温度内完成春化过程，尽量把幼苗安排在12℃以上的季节。黄河流域一般在3月10～15日播种育苗。生产上可采用温室或阳畦育苗，保持苗期温度在15℃以上，苗龄30～35d。
3.及时定植，密植高产
在温稳定通过8～10℃时，大白菜可定植于露地，黄河流域一般在4月5～15日为定植适期。春播大白菜个体小，生长快，叶球小，生长期内又要拔除一些抽苔植株，因此必须密植栽培才能高产。一般栽培行株距为33cm见方，每亩保证苗数6000株左右。
4.以促为主，肥水齐攻
春播白菜栽培中，要促进营养生长和抑制未熟抽苔，不进行蹲苗。以速效氮肥作基肥和追肥，结合生长阶段追肥2～3次。前期尽量少浇水、浇小水，以免降低地温，中后期要保持土壤湿润，重点掌握用肥水促进营养生长，压倒生殖生长，使之在未抽苔之前形成坚实的叶球。
5.及时防治病虫害虫
注意及时防治霜霉和软腐病，并注意及时防治蚜虫、小地老虎和菜青虫等害虫。
二、夏播抗热早熟大白菜栽培技术要点
夏播抗热早熟大白菜是在夏末播种，中秋收获的一茬大白菜。其特点是生育期短，包心早，上心快，填补淡季，经济效益高。但由于其生长前期处于高温高湿的夏末秋初的季节，病虫害较为严重，因此栽培要点是以促为主，防治病虫。
1.选择抗病耐热早熟的品种
根据栽培季节和栽培目的，应选择抗热耐病生育期50～60天的大白菜品种。
2.重施基肥，精耕细作
可亩施优质有机肥3000～4000kg，其高垄栽培，一般垄高10～20cm，垄宽60～65cm。
3.适期播种，合理密植
夏播抗热早熟大白菜适宜播期为7月中下旬。直播或育苗移栽。育苗移栽苗龄不超过20d，应带土坨定植。种植密度每亩2600～4000株。
4.科学管理
夏播抗热早熟大白菜生育期短，管理原则上以促为主。在定苗后轻施一次提苗肥，亩施尿素7～10kg，包心前期亩施沼液800～1000kg或尿素20～25kg，包心中期亩施硫酸铵25kg。不蹲苗，一促到底。出苗后小水勤浇，防止高温病害。莲座期加大浇水量，促进莲座叶的迅速形成，是获得高产的关键。
5.以防为主，防病治虫
夏播抗热早熟大白菜主要的病害是软腐病和霜霉病。在病害防治上应以防为主。从出苗开始，每7～10d喷一次杀菌剂，发现软腐病株及时拔除，病穴用生石灰处理灭菌。虫害主要是以菜青虫、小菜蛾和蚜虫为主。在防治上应抓一个“早”字，及时用药，把虫害消灭在三龄以前。收获前10天停止用药。
6.收获
夏播抗热早熟大白菜可根据市场行情，于10月上旬陆续上市。一般亩产3000～4000kg。
一、春播大白菜栽培技术
春季气温由冷到热，日照由短到长，月均温度10～22℃的时间很短，适宜白菜生殖生长，很易未熟抽苔。必须采取针对措施，防止未熟抽苔，促进结球。
1.选用适宜品种
春季栽培要选用早熟、对低温感应迟钝而花芽分化缓慢的品种，如小杂56、天津青麻叶或进口品种春大王、春大强、四季王等。
2.适期播种，适温育苗
为避免大白菜在2～12℃温度内完成春化过程，尽量把幼苗安排在12℃以上的季节。黄河流域一般在3月10～15日播种育苗。生产上可采用温室或阳畦育苗，保持苗期温度在15℃以上，苗龄30～35d。
3.及时定植，密植高产
在温稳定通过8～10℃时，大白菜可定植于露地，黄河流域一般在4月5～15日为定植适期。春播大白菜个体小，生长快，叶球小，生长期内又要拔除一些抽苔植株，因此必须密植栽培才能高产。一般栽培行株距为33cm见方，每亩保证苗数6000株左右。
4.以促为主，肥水齐攻
春播白菜栽培中，要促进营养生长和抑制未熟抽苔，不进行蹲苗。以速效氮肥作基肥和追肥，结合生长阶段追肥2～3次。前期尽量少浇水、浇小水，以免降低地温，中后期要保持土壤湿润，重点掌握用肥水促进营养生长，压倒生殖生长，使之在未抽苔之前形成坚实的叶球。
5.及时防治病虫害虫
注意及时防治霜霉和软腐病，并注意及时防治蚜虫、小地老虎和菜青虫等害虫。
二、夏播抗热早熟大白菜栽培技术要点
夏播抗热早熟大白菜是在夏末播种，中秋收获的一茬大白菜。其特点是生育期短，包心早，上心快，填补淡季，经济效益高。但由于其生长前期处于高温高湿的夏末秋初的季节，病虫害较为严重，因此栽培要点是以促为主，防治病虫。
1.选择抗病耐热早熟的品种
根据栽培季节和栽培目的，应选择抗热耐病生育期50～60天的大白菜品种。
2.重施基肥，精耕细作
可亩施优质有机肥3000～4000kg，其高垄栽培，一般垄高10～20cm，垄宽60～65cm。
3.适期播种，合理密植
夏播抗热早熟大白菜适宜播期为7月中下旬。直播或育苗移栽。育苗移栽苗龄不超过20d，应带土坨定植。种植密度每亩2600～4000株。
4.科学管理
夏播抗热早熟大白菜生育期短，管理原则上以促为主。在定苗后轻施一次提苗肥，亩施尿素7～10kg，包心前期亩施沼液800～1000kg或尿素20～25kg，包心中期亩施硫酸铵25kg。不蹲苗，一促到底。出苗后小水勤浇，防止高温病害。莲座期加大浇水量，促进莲座叶的迅速形成，是获得高产的关键。
5.以防为主，防病治虫
夏播抗热早熟大白菜主要的病害是软腐病和霜霉病。在病害防治上应以防为主。从出苗开始，每7～10d喷一次杀菌剂，发现软腐病株及时拔除，病穴用生石灰处理灭菌。虫害主要是以菜青虫、小菜蛾和蚜虫为主。在防治上应抓一个“早”字，及时用药，把虫害消灭在三龄以前。收获前10天停止用药。
6.收获
夏播抗热早熟大白菜可根据市场行情，于10月上旬陆续上市。一般亩产3000～4000kg。