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<正>羊肉串原是新疆地方风味食品,后传入内地,为丰富群众生活起了积极作用.但在加工销售过程中存在不少卫生问题,且国内报导甚少.本文通过对徐州市区不同制作方法(电烤、油炸、木炭烤)的羊肉中进行了生产加工、使
羊肉串卫生质量
【摘 要】
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<正>羊肉串原是新疆地方风味食品,后传入内地,为丰富群众生活起了积极作用.但在加工销售过程中存在不少卫生问题,且国内报导甚少.本文通过对徐州市区不同制作方法(电烤、油炸
【机 构】
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徐州市卫生防疫站,徐州市卫生防疫站221003,221003,221003
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年2期
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