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阐述了湘菜与糟制品的起源、发生、发展与特色,分析了国内外研究现状与发展趋势,通过借鉴传统糟制品生产工艺,将湘菜所特有的风味融入传统糟制品中,开发出适合大众口味的糟制湘菜,经济效益高,市场前景好.
糟制湘菜开发现状与市场前景
【摘 要】
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阐述了湘菜与糟制品的起源、发生、发展与特色,分析了国内外研究现状与发展趋势,通过借鉴传统糟制品生产工艺,将湘菜所特有的风味融入传统糟制品中,开发出适合大众口味的糟制
【机 构】
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湖南环境生物职业技术学院生物工程系,湖南环境生物职业技术学院旅游与环境工程系,湖南黄龙世家酒业有限公司
【出 处】
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湖南环境生物职业技术学院学报
【发表日期】
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2011年3期
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