【摘 要】
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通过超声波法提取香菜茎叶挥发油，研究超声波提取功率、时间、温度对香菜精油提取率的影响，实验结果是提取最佳工艺组合为：提取温度25℃，提取功率60 W，提取时间100 min，香菜精油得
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通过超声波法提取香菜茎叶挥发油，研究超声波提取功率、时间、温度对香菜精油提取率的影响，实验结果是提取最佳工艺组合为：提取温度25℃，提取功率60 W，提取时间100 min，香菜精油得率为0.285％。将提取的香菜茎叶挥发油用于对在模拟胃液条件下亚硝酸盐消除率的研究。实验结果表明，香菜茎叶挥发油能有效清除模拟胃液条件下的亚硝酸盐，清除率为72.72%。
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