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我国乳及乳制品消费量逐年增加,但由腐败变质引起的损失巨大。基于此,针对乳品腐败变质的问题,综述微生物污染对乳及乳制品的影响,并对其原因进行分析。
浅析乳品变质与微生物污染
【摘 要】
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我国乳及乳制品消费量逐年增加,但由腐败变质引起的损失巨大。基于此,针对乳品腐败变质的问题,综述微生物污染对乳及乳制品的影响,并对其原因进行分析。
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年4期
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