【摘 要】
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目的:在成功构建咖啡豆α-半乳糖苷酶毕赤酵母工程菌株及完成基因重组α-半乳糖苷酶发酵与纯化研究的基础上,对基因重组α-半乳糖苷酶的生物化学性质进行研究.方法:测定了基
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划(973计划);军队重点研究项目
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目的:在成功构建咖啡豆α-半乳糖苷酶毕赤酵母工程菌株及完成基因重组α-半乳糖苷酶发酵与纯化研究的基础上,对基因重组α-半乳糖苷酶的生物化学性质进行研究.方法:测定了基因重组α-半乳糖苷酶的N端序列、相对分子质量、氨基酸组成、三批发酵产物的紫外吸收光谱和肽图以及Vmax、Km、最适反应温度、最适反应pH值等酶的生化性质.结果与结论:基因重组α-半乳糖苷酶的N端序列与理论序列完全一致;氨基酸组成与理论值相符;相对分子质量为39.4×103.三批发酵产物的紫外光谱吸收和肽图基本一致,表明发酵纯化后的产物稳定;Km=0.275 mmol/L,最大酶促反应速度Vmax=0.014 mmol/min;最适反应温度为37℃,最适反应pH值为5.6.
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