【摘 要】
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发酵工程是食品专业学生的一门重要的专业课程.近年来对食品专业发酵工程的课程教学进行了深入研究,在教学内容与实践体系的构建上,提出了理论教学紧密结合实践操作的模式,利
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发酵工程是食品专业学生的一门重要的专业课程.近年来对食品专业发酵工程的课程教学进行了深入研究,在教学内容与实践体系的构建上,提出了理论教学紧密结合实践操作的模式,利用实践课以及专业实验室的课外实践小组,加强学生对食品专业发酵工程的认识与理解,使其熟练实验操作与设计能力,提高学生升学或是就业的竞争能力.
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