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用盐酸蒸汽处理甲壳素原料来制备纳米甲壳素，其形貌为棒状结构且平均直径约为50～60 nm、具有较高的长径比。以蜂蜡和玉米油制成的油凝胶作为油相，用纳米甲壳素作为Pickering乳液稳定剂，制得O/W型油凝胶Pickering乳液。用光学显微镜、荧光显微镜、动态光散射粒度仪、流变仪对乳液进行表征。偏振光显微镜图片中的双折射现象表明蜂蜡油凝胶被包裹在油滴中。荧光显微镜的结果显示纳米甲壳素在油/水界面的吸附能力很强，在纳米甲壳素质量分数仅为0.2%时，即可乳化含有10%（质量分数）蜂蜡的油相得到稳定的油凝胶Pickering乳液（油/水质量比为1∶9），且干燥除水后能够维持原貌。油凝胶以及其乳液的流变行为表明纳米甲壳素在油/水界面具有较好的机械阻隔作用，且油凝胶可以在剪切作用下被释放。