吃在除夕话年饭

来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:john0620
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  中华民族有着灿烂的饮食文明,这种文化传统在新春佳节的“年夜饭”中得到充分体现。大年三十除夕夜,家家团聚吃“年夜饭”。北疆包水饺,南国做年糕。水饺形似“元宝”,年糕谐音“年高”,都是吉祥如意的好兆头。
  “年夜饭”的吃法各有讲究。
  北京人包饺子,饺馅肉多菜少,入口一个“肉丸儿”,天津人喜欢拌水馅、蛋液、香油、酱油齐全,吃个美味水灵劲儿;东北人别出心裁,将肉剁碎,用好汤浸泡,待肉末吸足汤后再包,别有风味。
  吃年糕,各地也是花样纷呈。
  北方人习惯做白年糕,塞北城乡做的是黄米糕,江南一带时兴水磨年糕,西南少数民族喜食糯粑粑,台湾同胞则爱吃红龟糕。年糕的形状不同,称谓也有异——尺余见方的称“方头糕”,元宝式谓“糕元宝”,形狭而长叫“条头糕”,形阔者命名为“条半糕”。
  年夜菜肴,也随着各地的风俗不同而迥异。
  苏州人喜爱选择名称吉利的蔬菜,像黄豆芽当地称如意莱,花生叫长生果,荠菜音似“聚财”。南京人过年少不了一个“寒素菜”——把菠菜、芹菜、酸菜、金针、木耳和胡萝卜丝等十余种素菜以素油炒成,是一道既去油腻又爽口的菜。上海人年夜菜必上一盘“蛋角”,即用鸡蛋液吊皮,鲜肉制馅,又好看,又好吃。绍兴除夕夜有一碗“鲞冻肉”,碗面上摆出白鲞头,寓意“有想头”。
  北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜,每人咬一口,谓之“咬春”;福建家家户户在厅堂的案桌上摆一钵年饭,上插桧花、四季花,俗称“春枝”。此外,很多地方在筹办年夜饭的时候还准备一些瓜果豆类,如枣(春来早)、柿饼(事如意)、杏仁(幸福来)、豆腐干(全家福)……
  至于湖南的年夜饭,可谓丰富多彩。原来无非是四盘八碗,现在摆上桌的称得上五花八门,不仅烟熏火燎得富有湖南风情的腊鱼腊肉.而且舶来的生猛海鲜也都上了年饭桌,丰富了湖南菜谱,但作为主菜的桃源大种鸡仍然唱着年饭的主角,在家家户户的餐桌上缭绕磁着诱人的香味。更有韵味的是从湘资沅澧四水游来安卧在椭圆形瓷盘里的一尾尾鱼,人们却不动一叉一筷,并非味道不好,而是预示着“年年有余(鱼)”的吉祥。
其他文献
美国当代文艺理论家玛丽琳·佛兰奇认为,多少世纪以来,西方文学,艺术及语言中众多女性形象尽管反映了现实或代表着生活中女性形象,但她们的形象几乎已被模式化地固定下来。
维拉·凯瑟(Willa Cather,1873--1947)是美国现代著名的女作家。她以饱蘸深情的笔触和优美的抒情手法,从各个侧面描写上纪末叶美国中西部开拓者的顽强的创业精神和坚韧不拔的刚毅性格,歌颂他们的高尚情操和美好心灵,因此她被评论家誉为“在不断物质文明过程中的精神美的捍卫者。”
雅漾近期推出的Avene医学焕彩遮瑕系列,是针对敏感肤质推出的不含香料、防腐剂,不会给肌肤造成任何负担、诱发粉刺等的医学遮瑕产品。卓越的防紫外线能力(雅漾焕彩遮瑕隔离粉
大肠癌是常见的消化道肿瘤之一.本病早期缺乏特异症状,难以发现。中、晚期病例,虽然症状明显,但也可能因警惕性不高,经验不足,条件所限而造成延误诊治。我院近年来收治、经
英国诗人、散文作家,小说家大卫·赫伯特·劳伦斯以男女之间的关系作为他的创作主题。他认为在他那个时代,这种关系是极不正常的。劳伦斯1885年9月11日出生于诺丁汉郡伊斯特
<正> 一 法国新小说派作家克劳德·西蒙交了一个好运,摘取了1985年诺贝尔文学奖的桂冠。这件事,在欧洲以至全世界引起轰动。然而,随着荣誉与鲜花爆炸的蘑菇云,也带来了抨击与非议的冲击波。发难首先起自巴
新年的钟声伴随着一场大雪敲响了,MSN上,朋友问我在2008年有没有什么新打算,我立刻想到了老公和孩子,我打算为我的老公买一顶野营帐篷和一套进口渔具,让我的孩子钢琴考级 Ne
文章就12年零11个月来100例直肠癌住院病人中延误诊断的56例进行了分析(延误率56%)。本组有35例误诊为痢疾;19例误诊为痔;7例误诊为肠炎;误诊为秘便或腹泻待查者各2例,但其中
Veronica Chou是年轻一代global jet setter的代表,她最爱的旅遊点和度假打扮,也许通过她的亲笔撰文和绘图,才可以令人领略这位年轻名媛的时尚心经。 Veronica Chou is a re
1968年12月10日,川端康成站到了瑞典诺贝尔文学奖的领奖台上。他是继印度的泰戈尔之后,又一位荣获此奖的东方文学巨匠。从此,他名扬天下。然而,在这顶桂冠下,人们看到的是一