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本文建立了磷钼钨杂多酸（Ｈ３ＰＭＯ３Ｗ９Ｏ４０）作显色剂快速测定水果蔬菜中Ｖｃ的新方法。研究了酸度、杂多酸用量、显色时间等因素对测定的影响。被还原的Ｈ３ＰＭＯ３Ｗ９Ｏ４０在６８０ｎｍ处有最大吸收。抗坏血酸在０—０．８ｍｇ／５０ｍｌ范围内符合比尔定律。回收率为９８．０—１０３．６％。本法用于水果、蔬菜中Ｖｃ的测定，有较高的灵敏度和选择性。本法不受柠檬酸、草酸的干扰，且常温下５ｍｉｎ显色完全。