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选用儿茶素为标准品,建立了涩柿中柿单宁的分光光度分析法。此法的最大吸收波长为710nm,在1～10 mg/L浓度范围内,吸光度和儿茶素的浓度具有良好的线性关系。线性回归方程为:A=0.08009c+0.05185,R=0.9990,检测限为0.092 mg/L;回收率为97%～106%,RSD为0.07%～0.35%;方法可用于涩柿中柿单宁含量的测定。