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花生饼粕是以脱壳花生果为原料，经压榨或浸提去油后的副产物。花生饼粕中虽含有大量的活性成分，但未得到充分利用，绝大部分花生饼粕仍作为饲料原料利用。本文综述了近年来有关花生饼粕的营养价值、蛋白提取、多肽提取、多糖提取及其他活性成分的提取及利用等研究报道，为花生饼粕的综合利用提供了一定的参考。
花生饼粕中活性成分的提取及其综合利用
【摘 要】
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花生饼粕是以脱壳花生果为原料，经压榨或浸提去油后的副产物。花生饼粕中虽含有大量的活性成分，但未得到充分利用，绝大部分花生饼粕仍作为饲料原料利用。本文综述了近年来有关花
【机 构】
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中南大学隆平分院,湖南省食品测试分析中心,湖南省农产品加工研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年14期
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