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本实验以苦瓜为主要原料，通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等，研制出风味独特的苦瓜清凉饮料。同时研究了加工工艺、护色液、包接剂以及稳定悬浮剂等对产品质量的影响。通过多次实验得到了产品的最佳工艺技术参数和配方。
苦瓜清凉饮料加工技术研究
【摘 要】
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本实验以苦瓜为主要原料，通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等，研制出风味独特的苦瓜清凉饮料。同时研究了加工工艺、护色液、包接剂以及稳定悬浮剂等对产品质量的影响。通过多
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,丽江得一食品有限责任公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年7期
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