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利用半定量逆转录多聚合酶链式反应（reversetranscriptionpolymerasechainreaction，RT-PCR）技术研究缓慢降温和急速降温两种降温方法及早采、中采、晚采3种采收成熟度鸭梨的采后果心和果肉中过氧化物酶（peroxidase，POD）基因的表达与鸭梨褐变的关系。结果发现，缓慢降温处理的鸭梨果心POD基因表达量比相同时期采摘的急速降温处理的基因表达量高，这与其对应的褐变指数相一致，说明POD与鸭梨果实褐变密切相关，缓慢降温能有效抑制鸭梨褐变。同时中采鸭梨的POD基因表达量