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<正>南瓜作为一种功能性食品越来越受到重视。发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产是以南瓜为原料,经分选、打浆、杀菌、冷却、酶解、糖化、发酵制备原浆、混合、调酸、均质、老化、凝冻、速冻、冷
发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产工艺
【摘 要】
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<正>南瓜作为一种功能性食品越来越受到重视。发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产是以南瓜为原料,经分选、打浆、杀菌、冷却、酶解、糖化、发酵制备原浆、混合、调酸、均质、老化
【机 构】
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江西省轻工业设计院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2007年03期
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