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<正> 红薯为旋花科蔓生草本植物,食用部分为膨大茎。我国为红薯种植大国,产量占世界总产量的80％以上,年产1000亿千克以上。红薯营养价值很高,鲜红薯蛋白质含量为2.3％,糖份达29.5％,富含钙(900mg/kg)、磷(200rag/kg)、铁(20rag/kg)、锌
发酵红薯酸奶的加工工艺
【摘 要】
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<正> 红薯为旋花科蔓生草本植物,食用部分为膨大茎。我国为红薯种植大国,产量占世界总产量的80％以上,年产1000亿千克以上。红薯营养价值很高,鲜红薯蛋白质含量为2.3％,糖份达29.
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1992年05期
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