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1 当前肉食品监管存在的问题1．1 生产源头隐患大动物产品全过程质量监控难度大．非法生产、使用违禁药品的情况屡禁不止：动物产品生产加工及餐饮服务单位大部分是家庭小作坊，小、散、乱的现象较为突出．部分原料质量、卫生条件无保障．一般很难保证动物产品质量的合格：动物产品生产加工过程中超量使用肉食品和药物添加剂、劣质原料的现象较为普遍。