【摘 要】
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为了制备高活性的螺旋藻抗氧化肽,通过优化木瓜蛋白酶酶解条件,并结合超滤、凝胶过滤层析等方法,从钝顶螺旋藻酶解液中分离、纯化抗氧化肽,并对其体外抗氧化活性进行研究。结
【机 构】
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北京林业大学生物科学与技术学院/北京市林业食品加工与安全重点实验室; 中国食品发酵工业研究院/北京市蛋白功能肽工程技术研究中心; 清华大学玉泉医院;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(J1103516、31201339);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-11-0587);国家林业公益性行业科研专项资金项目(201304805);国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2013AA102205);十二五国家科技支撑计划(2012BAD33B04);北京市科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026)
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为了制备高活性的螺旋藻抗氧化肽,通过优化木瓜蛋白酶酶解条件,并结合超滤、凝胶过滤层析等方法,从钝顶螺旋藻酶解液中分离、纯化抗氧化肽,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明,木瓜蛋白酶酶解钝顶螺旋藻的最适工艺条件为:酶底比1.6%、温度60℃、水解时间9 h、pH7.0。相对分子质量范围为0到3 000的螺旋藻酶解液的抗氧化活性最高。该部分酶解液通过凝胶层析纯化获得更高活性的螺旋藻抗氧化肽,其DPPH·清除率、OH·清除率和总抗氧化能力分别相当于质量浓度为(1.01±0.07)×10-2、(4.77±0.28)×10-1、(3.79±0.81)×10-2mg/mL的抗坏血酸溶液,从而为螺旋藻抗氧化肽用于抗氧化功能食品和生物制药方面奠定基础。
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