【摘 要】
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利用犁头霉属真菌发酵生产壳聚糖。发现培养温度、时间以及 p H值等因素对壳聚糖产量及性质产生明显影响。p H值影响壳聚糖的脱乙酰程度 ,p H值控制在 4 .5可获得 90 %以上的
【机 构】
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暨南大学生物医学工程研究所!广州510632,华南理工大学食品与生物工程学院!广州510641
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利用犁头霉属真菌发酵生产壳聚糖。发现培养温度、时间以及 p H值等因素对壳聚糖产量及性质产生明显影响。p H值影响壳聚糖的脱乙酰程度 ,p H值控制在 4 .5可获得 90 %以上的脱乙酰度 ;2 8～2 9℃和 p H值 5.0条件下 ,壳聚糖的收率达到 780 mg/ L ;随培养时间延长 ,产品分子量迅速下降。扫描电镜分析显示 ,发酵法生产的壳聚糖成膜后 ,与酸碱处理甲壳素得到的产品在微观结构上存在显著差别
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