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建立一种利用高效液相色谱四级杆飞行时间质谱联用仪检测白酒中高级脂肪酸的方法。并测定了白酒中沸点较高的 7 种高级脂肪酸，月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸。结果表明，这 7 种高级脂肪酸的检测限为 1~2 ug/L,线性相关系数为0.9952~0.9983，在白酒中的回收率为 90.25 %~102.50 % ，白酒样品中检测结果的相对偏差（RSD）为 0.38 %~2.91 %。该方法能在 7 分钟内快速完成分析，出峰时间和质荷比定性化合物，保证了检测结果的准确性。