【摘 要】
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采用超声波乳化法制备了不同类型的水包油乳液,对其粒径、流变特性、黏度等物性进行了表征。结果表明:O/W乳液的粒径随超声处理时间的延长而逐渐变小,油的浓度对粒径的影响较
【基金项目】
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上海市自然科学基金(No.19ZR1420400,No.15ZR1417700);上海高校特聘教授(东方学者)岗位计划(No.2013-66);上海市教育发展基金会和上海市教育委员会“曙光计划”(No.14SG50)项目资助
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采用超声波乳化法制备了不同类型的水包油乳液,对其粒径、流变特性、黏度等物性进行了表征。结果表明:O/W乳液的粒径随超声处理时间的延长而逐渐变小,油的浓度对粒径的影响较小,导热油乳液比橄榄油乳液具有更大的粒径。实验制备的不同质量分数、不同粒径、不同乳化剂含量的O/W乳液均可视为牛顿流体,这些O/W乳液的黏度随温度升高而减小,随着粒径的减小、油和乳化剂浓度的增大而增加。基于实验数据,采用多元非线性回归分析法和人工神经网络法为O/W乳液建立了新的黏度模型,这些模型考虑了流体的热物理性质、油浓度、油滴尺寸和温度的影响。
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