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黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为亚热带的淡水底栖生活鱼类，适应能力强，食性杂，饵料来源广。在我国分布很广，除青藏高原、新疆等高寒地区以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江流域和江南各省更为普遍。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值和极高的保健作用早被人们所认识。黄鳝可食部分达65％以上，可做成多种美味佳肴。据医学史料记载，黄鳝药性甘、无毒，可用于补血、补气、除风湿等。
鳝鱼繁殖期为5～8月，其中6月是高峰期。人工饲养黄鳝，占地面积少，管理简便，病害少，饲料来源广，成本低，产量高，经济收益大，是农村发家致富的好门路。只要掌握人工繁殖技术，就可以实现苗种的自我供应，降低养殖成本和风险。
一、生活习性
黄鳝为底栖生活的鱼类，多生活在河道、湖泊、堰塘、沟塘及稻田中，常在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居，亦喜栖于腐植质多的偏酸性的水底泥窟中。冬季，在其栖息处于涸时，能潜入一尺多深的泥土中越冬达数月之久。
二、特点
黄鳝鳃小，主要依靠口咽腔的内壁表皮作为辅助呼吸器官，通过表皮上发达的微细血管网直接从空气中吸取氧气，浅水中常可发现黄鳝竖直了前半段身体，将吻端伸出水面进行呼吸，所以黄鳝在氧气极端贫乏的水体中也能生活。黄鳝体表粘液丰富，离水后不易死亡，故宜长途运输。黄鳝生长的适宜温度为15～32℃，在水温26～28℃时生长速度最快且饲料系数低，水温低于10℃,停止进食，进入冬眠；高于32℃，藏于穴内避暑。
三、黄鳝的繁殖
1、繁殖习性 黄鳝在生物学上有奇特的性逆转现象。黄鳝体长在20厘米以下的全为雌性；体长在25厘米左右时，开始性逆转；体长36～38厘米时，雌雄个数几乎相等；成长至55厘米以上的个体全为雄性。黄鳝两年成熟，全长在20厘米左右的个体即可达到性成熟，怀卵量约为250粒左右，全长50厘米左右的个体，怀卵量约800粒左右。受精卵孵化期较长，约需七、八天才能孵出幼鳝。刚出膜的幼鳝，全长13毫米左右，此时具有胸鳍，鳍上布满血管。当鳝全长达到30毫米以上时，胸鳍即逐渐退化，最后消失。
2、孵化黄鳝的人工繁殖 目前在国内外都还是一个没有攻克的难关。国内人工养殖黄鳝，一般是从黄鳝的自然产卵巢由采集天然受精卵，进行人工孵化，或捕获性成熟的亲鳝进行人工采卵和人工受精，然后进行人工孵化或自然孵化。(1)繁殖池：面积不宜太大，一般8～15平方米左右，深约70～90厘米，水深15～20厘米，底层约为30厘米。在内再建一个多孔圓形或菱形幼鳝保护池，孔洞用小网目铁丝网与繁殖池隔开，水可自由流通，幼鳝可从网目中进入保护池内，而雌雄亲鳝不能人内，达到保护幼鳝的目的。(2)雌雄搭配合理：每平方米池内可放养成熟良好的雌鳝5～8尾左右。产前强化培育1～2个月，主要喂给适量的蚯蚓、蛆等高蛋白精料，加速其腺性发育。(3)专人管理：精心观察其产卵活动规律，作好记录，并及时把孵化出来的幼苗收集进来专池培育。具体做法是：每年10月份左右，将大黄鳝捕捞起来，小鳝则留在池中，让其钻入泥穴越冬。这时应把水放干，保持土壤润湿。在气候较冷的山区寒冷地带，可在池土上面覆盖一层5寸左右的稻草以保温防冰冻。黄鳝生长缓慢，一般多用上一年繁殖的幼鳝饲养。每平方米饲养池，可投放种苗50～60条，有经验的也可投入80～100条。
四、黄鳝的饲养管理
1、鳝池的建造 鳝池可用砖石砌成，池壁、池底、池角等处用水泥砂浆或三合土色缝，石灰多的地方，也用三合土筑池。成鳝池单个面积50～200平方米。目前，常见的鳝池有三种。①自流换水养鳝池；②栖息和喂饵组合池；③简便池。不管什么鳝池都要开一进水口、一排水涵洞和一个溢水口。进水口最好接一水槽，让水从水槽中跌落入池，这样注水时，一方面可曝气增氧，另一方面可防止黄鳝沿水口逃逸。池内也可用三分之一水面养殖水浮莲、水葫芦和绿萍，或种慈菇、茭白等水生植物，并在池旁种南瓜、扁豆等，池上搭架遮荫，为鳝鱼生长创造好生态条件。鳝池在放养前，应用生石灰清池消毒，一般按每亩池面积排干水后用生石灰50～60公斤，消毒后半个月左右才能放。
2、小体积大网目网箱养殖 网箱养殖黄鳝具有投资少、规模可大可小、放养密度大、水温适宜、生长速度快、成活率高、管理简单等优势，是最好的养殖方式。①网片应牢固耐用，网目大小以黄鳝不能钻逃为度。网箱面积4～8平方米，箱深100～120厘米。网箱上纲四周缝入1厘米粗的尼龙绳系于木桩上张开网箱。②网箱总面积不能超过总水面的一半。选择水质良好无污染，水位落差不大，不受洪涝和干旱影响，水深1.5米以上，静水或微流水，光照充足的水域可设置网箱。③放养苗种前20天固定好网箱并在箱中移入水草，水草品种以水花生最为理想，水草占网箱面积80以上且生长繁密后才能放养鳝苗。
3、饲养管理 ①水源足水质好；②注意水温的变化；③加强巡逻观察；④防毒防害；加强苗种、水体和饵料台、饲料等的消毒，在鳝病流行季节结合药饵投喂。注意感冒、发烧、缺氧、打印、赤皮、白皮等病。⑤适当保持水层深度；⑥饵料的投喂；黄鳝有大吃小的凶残现象，因此，宜按大小规格分池饲喂。刚孵化4～5天的幼鳝，主要投喂水蚤、轮虫、新鲜鱼浆和藻类等，尤以水蚤最佳。当体长达到6～8厘米即行分养。成鳝主要投喂蚯蚓、蝌蚪、小蛙、蝇蛆、小虾、蚕蛹、螺蚌肉等，也可喂一些下杂鱼浆或其它动物内脏等。尤以蚯蚓叫最佳，每5～6克鲜蚯蚓能增长1克鳝肉。也可喂一部分麦麸、米饭、瓜果、菜屑之类植物性饵料。喂饵要定时、定位、定质、定量，以免幼鳝由于暴食引起病害。在投喂饲料时不能突然改变饲料品种，频繁换料会影响黄鳝的正常吃食和生长。严格把好种源关，不要相信和购买所谓的优质苗种。
余启发 (贵州省铜仁地区农业科学研究所)
鳝鱼繁殖期为5～8月，其中6月是高峰期。人工饲养黄鳝，占地面积少，管理简便，病害少，饲料来源广，成本低，产量高，经济收益大，是农村发家致富的好门路。只要掌握人工繁殖技术，就可以实现苗种的自我供应，降低养殖成本和风险。
一、生活习性
黄鳝为底栖生活的鱼类，多生活在河道、湖泊、堰塘、沟塘及稻田中，常在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居，亦喜栖于腐植质多的偏酸性的水底泥窟中。冬季，在其栖息处于涸时，能潜入一尺多深的泥土中越冬达数月之久。
二、特点
黄鳝鳃小，主要依靠口咽腔的内壁表皮作为辅助呼吸器官，通过表皮上发达的微细血管网直接从空气中吸取氧气，浅水中常可发现黄鳝竖直了前半段身体，将吻端伸出水面进行呼吸，所以黄鳝在氧气极端贫乏的水体中也能生活。黄鳝体表粘液丰富，离水后不易死亡，故宜长途运输。黄鳝生长的适宜温度为15～32℃，在水温26～28℃时生长速度最快且饲料系数低，水温低于10℃,停止进食，进入冬眠；高于32℃，藏于穴内避暑。
三、黄鳝的繁殖
1、繁殖习性 黄鳝在生物学上有奇特的性逆转现象。黄鳝体长在20厘米以下的全为雌性；体长在25厘米左右时，开始性逆转；体长36～38厘米时，雌雄个数几乎相等；成长至55厘米以上的个体全为雄性。黄鳝两年成熟，全长在20厘米左右的个体即可达到性成熟，怀卵量约为250粒左右，全长50厘米左右的个体，怀卵量约800粒左右。受精卵孵化期较长，约需七、八天才能孵出幼鳝。刚出膜的幼鳝，全长13毫米左右，此时具有胸鳍，鳍上布满血管。当鳝全长达到30毫米以上时，胸鳍即逐渐退化，最后消失。
2、孵化黄鳝的人工繁殖 目前在国内外都还是一个没有攻克的难关。国内人工养殖黄鳝，一般是从黄鳝的自然产卵巢由采集天然受精卵，进行人工孵化，或捕获性成熟的亲鳝进行人工采卵和人工受精，然后进行人工孵化或自然孵化。(1)繁殖池：面积不宜太大，一般8～15平方米左右，深约70～90厘米，水深15～20厘米，底层约为30厘米。在内再建一个多孔圓形或菱形幼鳝保护池，孔洞用小网目铁丝网与繁殖池隔开，水可自由流通，幼鳝可从网目中进入保护池内，而雌雄亲鳝不能人内，达到保护幼鳝的目的。(2)雌雄搭配合理：每平方米池内可放养成熟良好的雌鳝5～8尾左右。产前强化培育1～2个月，主要喂给适量的蚯蚓、蛆等高蛋白精料，加速其腺性发育。(3)专人管理：精心观察其产卵活动规律，作好记录，并及时把孵化出来的幼苗收集进来专池培育。具体做法是：每年10月份左右，将大黄鳝捕捞起来，小鳝则留在池中，让其钻入泥穴越冬。这时应把水放干，保持土壤润湿。在气候较冷的山区寒冷地带，可在池土上面覆盖一层5寸左右的稻草以保温防冰冻。黄鳝生长缓慢，一般多用上一年繁殖的幼鳝饲养。每平方米饲养池，可投放种苗50～60条，有经验的也可投入80～100条。
四、黄鳝的饲养管理
1、鳝池的建造 鳝池可用砖石砌成，池壁、池底、池角等处用水泥砂浆或三合土色缝，石灰多的地方，也用三合土筑池。成鳝池单个面积50～200平方米。目前，常见的鳝池有三种。①自流换水养鳝池；②栖息和喂饵组合池；③简便池。不管什么鳝池都要开一进水口、一排水涵洞和一个溢水口。进水口最好接一水槽，让水从水槽中跌落入池，这样注水时，一方面可曝气增氧，另一方面可防止黄鳝沿水口逃逸。池内也可用三分之一水面养殖水浮莲、水葫芦和绿萍，或种慈菇、茭白等水生植物，并在池旁种南瓜、扁豆等，池上搭架遮荫，为鳝鱼生长创造好生态条件。鳝池在放养前，应用生石灰清池消毒，一般按每亩池面积排干水后用生石灰50～60公斤，消毒后半个月左右才能放。
2、小体积大网目网箱养殖 网箱养殖黄鳝具有投资少、规模可大可小、放养密度大、水温适宜、生长速度快、成活率高、管理简单等优势，是最好的养殖方式。①网片应牢固耐用，网目大小以黄鳝不能钻逃为度。网箱面积4～8平方米，箱深100～120厘米。网箱上纲四周缝入1厘米粗的尼龙绳系于木桩上张开网箱。②网箱总面积不能超过总水面的一半。选择水质良好无污染，水位落差不大，不受洪涝和干旱影响，水深1.5米以上，静水或微流水，光照充足的水域可设置网箱。③放养苗种前20天固定好网箱并在箱中移入水草，水草品种以水花生最为理想，水草占网箱面积80以上且生长繁密后才能放养鳝苗。
3、饲养管理 ①水源足水质好；②注意水温的变化；③加强巡逻观察；④防毒防害；加强苗种、水体和饵料台、饲料等的消毒，在鳝病流行季节结合药饵投喂。注意感冒、发烧、缺氧、打印、赤皮、白皮等病。⑤适当保持水层深度；⑥饵料的投喂；黄鳝有大吃小的凶残现象，因此，宜按大小规格分池饲喂。刚孵化4～5天的幼鳝，主要投喂水蚤、轮虫、新鲜鱼浆和藻类等，尤以水蚤最佳。当体长达到6～8厘米即行分养。成鳝主要投喂蚯蚓、蝌蚪、小蛙、蝇蛆、小虾、蚕蛹、螺蚌肉等，也可喂一些下杂鱼浆或其它动物内脏等。尤以蚯蚓叫最佳，每5～6克鲜蚯蚓能增长1克鳝肉。也可喂一部分麦麸、米饭、瓜果、菜屑之类植物性饵料。喂饵要定时、定位、定质、定量，以免幼鳝由于暴食引起病害。在投喂饲料时不能突然改变饲料品种，频繁换料会影响黄鳝的正常吃食和生长。严格把好种源关，不要相信和购买所谓的优质苗种。
余启发 (贵州省铜仁地区农业科学研究所)