【摘 要】
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采用邻-五氟苯甲基羟胺（PFBOA）衍生,顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱质谱（GC-MS）测定啤酒中2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、反-2-壬烯醛等8种老化醛类化合物。顶空固相微萃取采用65μm
【机 构】
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国家啤酒质量监督检验中心,青岛啤酒股份有限公司科研开发中心
【基金项目】
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国家重点技术创新项目、国家经贸委（02BK-439）项目资助
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采用邻-五氟苯甲基羟胺（PFBOA）衍生,顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱质谱（GC-MS）测定啤酒中2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、反-2-壬烯醛等8种老化醛类化合物。顶空固相微萃取采用65μmPDMS/DVB纤维,先用纤维吸附PFBOA溶液,再将纤维插入装有2mL啤酒的20mL顶空进样瓶的顶空中在60℃萃取60min,衍生和萃取都在自动进样器中进行。采用GC-MS检测,特征离子为m/z181。8种羰基化合物在0.2～500μg/L范围内线性关系良好,相关系数在0.990以上。检测样品的相对标准偏
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