【摘 要】
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养羊是支撑四川农业增效、农村发展、农民增收的特色产业之一,羊肉制品更是深受消费者喜爱的美味佳肴。近十余年四川省在羊肉加工领域进行了富有成效的技术研究和产业化开发,
【基金项目】
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羊肉加工关键技术研究与产品开发(R16-35)肉类加工四川省重点实验室开放基金项目
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养羊是支撑四川农业增效、农村发展、农民增收的特色产业之一,羊肉制品更是深受消费者喜爱的美味佳肴。近十余年四川省在羊肉加工领域进行了富有成效的技术研究和产业化开发,但技术水平低和加工规模小严重制约了产业的发展。为此应以市场为导向,在重点于优质羊肉生产的同时,通过技术进步和政策支持促进企业集群的形成,特别是通过技术的产业化转化应用,促进技术水平和规模的提升。在技术研发和产品开发上,一是传统特色羊肉制品的预调理标准优质化,二是现代技术和装备提升产品品质和安全性,三是屠宰副产物的高效环保和联产节能利用。
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