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[学位论文] 作者：乌有娜,
来源：内蒙古农业大学 年份：2023
为探讨酸粥发酵过程中的微生物菌群结构变化及其对酸粥风味物质的影响,本研究以发酵过程中的酸粥（加入引子进行发酵）为研究对象,采用高通量测序技术对其细菌与真菌群落动态进行检测分析,同时采用气相色谱-质谱联用技术、电子鼻技术和电子舌技术监测酸粥不同发酵时......
[期刊论文] 作者：王卉,洋洋,乌有娜,乔晓宏,双全,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
利用固相萃取-气相色谱法和氨基酸分析仪等方法测定酸马奶片及其原料酸马奶的营养成分,并进行统计学评价,为传统酸马奶的开发利用提供理论依据。结果表明,酸马奶片蛋白质和脂...
[期刊论文] 作者：洋洋,乌有娜,双全,王玉荣,郭壮,
来源：中国乳品工业 年份：2021
通过传统分离方法从内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗奶豆腐中初步分离纯化出33株疑似乳酸菌菌株,经16S rRNA序列分析比对分析,确定33株疑似乳酸菌的种属分别为德式乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、粪肠球菌(Enterococ⁃cus fa......
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