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[期刊论文] 作者：乔成亚,
来源：中国乳业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：乔成亚, 陈铁涛,,
来源：中国乳业 年份：2004
本文简要介绍了国际上通用的连续奶油加工生产过程。在奶油的加工过程中为了保持加工过程和质量参数在适宜的范围内,需要对各个影响因素相互参照、细心调整才能制造出优质的...
[期刊论文] 作者：李向东, 乔成亚, 王荫榆,,
来源：食品工业科技 年份：2009
研究了海藻酸丙二醇酯(PGA)、果胶和变性淀粉作为复配稳定剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,海藻酸丙二醇酯、果胶与变性淀粉有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合...
[期刊论文] 作者：梅芳, 乔成亚, 李海燕, 孙卓,,
来源：中国酿造 年份：2014
选取3种酸牛奶发酵剂SVV-A,SVV-B和09C-D,制成凝固型酸牛奶。通过单因素和正交试验确定了最佳发酵剂和制备工艺:发酵剂为SVV-B,发酵温度为37℃,蔗糖添加量为8%。在此条件下发...
[期刊论文] 作者：梅芳, 乔成亚, 李海燕, 孙卓,,
来源：中国酿造 年份：2014
以甜酒酿汁和褐色酸乳为原料,通过单因素和正交试验确定了褐色甜酒酿乳酸菌饮料的最佳制备工艺:大豆多糖添加量为0.30%,甜酒酿汁添加量为12%,p H值为3.9。在此条件下生产的褐...
[期刊论文] 作者：孙卓, 乔成亚, 李海燕, 梅芳,,
来源：中国酿造 年份：2013
以牛奶为原料,添加梨果酱、蜂蜜等制作酸乳,选择后酸弱的发酵剂R1,以黏度和感官评定为考察指标,并通过正交试验确定产品最佳配方。结果表明,蔗糖添加量5%,蜂蜜添加量4%,梨果...
[期刊论文] 作者：梅芳,孙卓,李海燕,乔成亚,
来源：中国酿造 年份：2013
以鲜牛奶为原料，采用搅拌型工艺，通过正交试验优化工艺条件，制得悬浮果粒酸牛奶。结果表明，在0．9％明胶与0．1％果胶作为稳定剂的复配，添加1．0％浓缩乳清蛋白粉、8％的白砂糖和10％黄桃果粒组合......
[期刊论文] 作者：梅芳,乔成亚,陈铁涛,
来源：中国乳业 年份：2004
本文研究了一种乳酸菌醇化饮料.以麦芽汁浓度、酸奶酸度、用量比和糖用量设计四因素三水平的正交试验,筛选出最佳风味的加工工艺参数.依据这些参数分别控制牛奶的乳酸菌发酵...
[期刊论文] 作者：孙卓, 乔成亚, 王国强, 李海燕, 梅芳,,
来源：乳业科学与技术 年份：2014
将阿斯巴甜、三氯蔗糖分别和安赛蜜进行复配,确定较优配比,制作红糖酸乳.以红糖添加量、甜味剂复配组合以及淀粉添加量为因素进行均匀试验,以感官评定和黏度为指标进行最优组...
[期刊论文] 作者：李向东, 乔成亚, 梅芳, 王荫榆,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
研究了卡拉胶、黄原胶和变性淀粉作为复配稳定剂在牛奶布丁中的应用。结果表明:卡拉胶与黄原胶、变性淀粉与黄原胶有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计实验,建...
[期刊论文] 作者：沈小琴, 郑海, 罗永康, 乔成亚,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
研究了酶解对乳清蛋白抗原性的影响。选择了7种常见蛋白酶在同一水解模式下水解乳清蛋白,用竞争ELISA法测定水解物的残留抗原性,从而间接测定其过敏性变化。结果表明,酶解能...
[期刊论文] 作者：苗君莅, 乔成亚, 梅芳, 李向东, 李海燕,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
作为＂奶黄金＂的干酪,是西方国家乳制品的主要消费点,而在我国仅仅处于起步阶段,其消费量和消费形式相差甚远。随着干酪营养和食用方式的认识、干酪国产化进程的加快,会有越来越......
[期刊论文] 作者：李向东, 吕加平, 夏志春, 乔成亚,,
来源：食品科学 年份：2008
研究了亚麻籽胶、瓜儿豆胶和变性淀粉作为复配稳定剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,亚麻籽胶与瓜尔豆胶有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计试验,建立了黏度...
[期刊论文] 作者：李海燕, 乔成亚, 龚广予, 李向东, 梅芳,,
来源：食品工业科技 年份：2012
将Nisin按不同浓度的添加量添加到牛乳中制成酸奶,测定酸奶在发酵过程及4℃贮存过程中的酸度、粘度、pH、乳酸菌活菌数、霉菌以及酵母菌的变化趋势。结果表明,添加Nisin可有...
[期刊论文] 作者：李向东,吕加平,乔成亚,白丽娟,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
研究了用后杀菌技术和复配稳定剂延长搅拌型酸奶保质期的工艺。结果表明，将复配稳定剂应用于后杀菌技术中，由L9（3^4）正交试验确定酸奶后杀菌的优化工艺条件是：温度64℃，时间20s。贮......
[期刊论文] 作者：秦立虎, 任江红, 马兆瑞, 乔成亚,,
来源：食品安全导刊 年份：2014
文章研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果...
[期刊论文] 作者：梅芳, 乔成亚, 李向东, 马国辰, 李海燕, 王立,,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究了小麦麸脂肪替代品对冰淇淋质构的影响。结果表明，随着脂肪替代度的增加，冰淇淋的硬度、凝聚性降低；粘附性、弹性、胶性增大，但总体上没有对冰淇淋的质构造成太大的不利影响......
[期刊论文] 作者：任江红, 马兆瑞, 秦立虎, 乔成亚,,
来源：中国奶牛 年份：2014
本研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。并对乳酸菌...
[期刊论文] 作者：秦立虎, 任江红, 马兆瑞, 乔成亚,,
来源：中国乳业 年份：2014
研究采用酸羊乳为主要原料，添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料，经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型发酵酸羊乳。试验结果：料液......
[期刊论文] 作者：李海燕, 乔成亚, 刘振民, 龚广予, 梅芳,,
来源：中国酿造 年份：2017
以脱脂乳粉、果葡糖浆、蔗糖为主要原料,以可溶性大豆多糖为稳定剂,制成褐色益生菌饮料。通过不同蔗糖、可溶性大豆多糖、柠檬酸、褐变时间等工艺配方组合,确定产品最佳工艺...
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