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[期刊论文] 作者：王林,孙萌,廖永春,龙泉岷,庞敏,谷晨舒,代汐,
来源：中国调味品 年份：2021
为丰富猴腿蹄盖蕨相关制品品种,提高其利用率,扩大其应用市场,以猴腿蹄盖蕨和猪肉为主要原料,通过正交试验、色差分析和感官评价确定最佳的工艺配方为:猴腿蹄盖蕨添加量为20%,猪肉添加量为25%,辣椒添加量为12%,豆瓣酱添加量为16%。......
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