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[期刊论文] 作者：柏杨,潘守昊,王灵昭,伊泽全,颜冬梅,于维霞,程远霞,邱春江,
来源：食品研究与开发 年份：2020
向沙光鱼骨中加入含柠檬酸的料酒溶液,将物料依次进行酸处理、热处理、匀浆处理以及过滤处理,研究不同处理对物料可溶性钙含量的影响。结果表明,随着物料处理工序的增加,样品...
[期刊论文] 作者：王灵昭,伊泽全,郝雪莹,颜冬梅,于维霞,柏杨,邱春江,杜云建,
来源：食品研究与开发 年份：2020
研究复合磷酸盐、茶多酚和乳酸链球菌素在特定浓度下作为单一保鲜液对沙光鱼片的保鲜效果。以沙光鱼片失水率为响应值,通过响应面法的Box-Behnken试验设计,进一步研究这三者...
[期刊论文] 作者：王灵昭, 伊泽全, 苏琳, 王学敏, 董志国, 盘赛昆, 姚兴存,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王灵昭,伊泽全,苏琳,王学敏,董志国,盘赛昆,姚兴存,杜云建,
来源：食品工业科技 年份：2018
研究了利用坛紫菜与大豆蛋白所制备的共混凝胶的质地。结果表明,当配方中坛紫菜含量从17%增加20%时,共混凝胶的硬度、咀嚼性和最大剪切硬度值均显著(P...
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