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[期刊论文] 作者：伍金金,
来源：新教育时代电子杂志（学生版） 年份：2020
在互联网大发展背景下，创客式教育模式拥有极大的市场，信息技术与创客式教育密切相关。小学信息技术教育作为认识互联n网的第一步，需要高度重视，创客式教育模式下，需要教师联合学......
[期刊论文] 作者：吕嘉枥, 王维波, 康婕, 伍金金,
来源：陕西科技大学学报 年份：2023
以陕西省特色的茯砖茶和羊乳为原料，以抗氧化稳定性、物理稳定性和消化稳定性为主要指标，研究茯砖茶与羊乳复合乳体系的稳定性.试验结果表明，25℃放置7 d的过程中，茯砖茶与羊乳复合乳体系抗氧化活性总体呈降低趋势，含活性金花菌的复合乳体系（样品1）的抗氧化稳定性最好，......
[期刊论文] 作者：吕嘉枥,伍金金,周冰洋,罗潇,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究以13株食品常见乳酸菌为研究对象,考察酸和盐胁迫对其活性的影响,探究这13株乳酸菌的最适酸、盐生长条件及耐酸、耐盐能力。结果表明,适当的低盐浓度(1%、2%)对部分乳...
[期刊论文] 作者：周冰洋,吕嘉枥,伍金金,罗潇,
来源：现代食品科技 年份：2020
本试验以红萝卜、黄瓜、莲花白等为主要原料,以调味料和药食同源物为辅料,研究了自然发酵蔬菜过程中对于不同的加水量(3000 mL、3500 mL)、不同的配方(调味料、药食同源物、...
[期刊论文] 作者：伍金金,吕嘉枥,胡歆,史朝烨,
来源：现代食品科技 年份：2021
茯砖茶发源于陕西泾阳,属于后发酵茶,霉菌是其发酵过程中起重要作用的菌,泾渭茯砖茶是茯砖茶的代表。本研究分析了泾渭茯砖茶发酵过程中的12个不同阶段(0、2、4、6、8、10、1...
[期刊论文] 作者：吕嘉枥, 马师君, 康婕, 伍金金,
来源：陕西科技大学学报 年份：2022
金花菌大量存在于茯砖茶中，它在茯砖茶和羊乳复合制备奶茶的过程中对乳体系稳定性的影响亟待研究.本文以陕西特色的茯砖茶和羊乳为原料，研究了茯砖茶中的金花菌对羊乳酪蛋白的影响.结果表明，随着金花菌添加量的增大，羊乳酪蛋白发生了荧光猝灭，酪蛋白表面疏水性降低了......
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