搜索筛选:
搜索耗时0.0993秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 30 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：仪淑敏, 马兴胜, 励建荣, 余永名, 李睿智, 马永钧,,
来源：食品工业科技 年份：2014
分析了25℃、不同压力及保压时间下金线鱼鱼肉肠的凝胶强度、弹性和色度值的变化规律,并探究了超高压处理对鱼糜凝胶特性和色度值的影响。结果表明,在保压时间小于15min时,凝...
[期刊论文] 作者：余永名,刘岩,李学鹏,李春,仪淑敏,励建荣,
来源：食品科学 年份：2016
将地衣芽孢杆菌接种到草鱼肌原纤维蛋白中,研究不同贮藏温度条件下地衣芽孢杆菌对草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。结果表明：地衣芽孢杆菌对草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性和结构......
[期刊论文] 作者：刘倩楠, 张春江, 张良, 胡小佳, 余永名, 胡宏海, 黄,
来源：农业工程学报 年份：2018
近年来,食品3D打印技术发展迅速,呈现的形式也多样化。该文介绍了挤出型、粉体凝结型和喷墨型食品3D打印技术的工作原理、应用范围、优缺点及市场应用情况。同时,3D打印的食...
[期刊论文] 作者：仪淑敏, 叶贝贝, 张诗雯, 余永名, 赵文浩, 李学鹏,,
来源：食品科学 年份：
为了研究菊粉对冻藏鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白抗冻性的影响,对鲢鱼鱼糜盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白的Ca2+-ATP酶活性、总巯基含量、活性巯基含量、表面疏水性进行分析。结果表...
[期刊论文] 作者：乔翠平, 仪淑敏, 余永名, 李学鹏, 朱文慧, 励建荣,,
来源：食品科学 年份：2004
以鲢鱼鱼糜为研究对象,通过测定凝胶强度、持水性、蒸煮损失率、色度、质构特性、水分分布状态、微观结构和蛋白质分子质量分布指标,分析了漂洗过程中锌离子对鲢鱼鱼糜凝胶特...
[期刊论文] 作者：余永名, 马兴胜, 仪淑敏, 邵珍, 徐永霞, 励建荣,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本文研究了豌豆淀粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。分析了添加不同含量淀粉时,鲢鱼鱼糜的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、横向弛豫时间(T2)和微观结构的变...
[期刊论文] 作者：刘倩楠, 张春江, 张良, 胡小佳, 余永名, 胡宏海, 黄峰,,
来源：农业工程学报 年份：2018
...
[会议论文] 作者：仪淑敏,乔翠平,余永名,李学鹏,朱文慧,励建荣,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
本文以鲢鱼鱼糜为研究对象，通过测定凝胶强度、持水性、蒸煮损失、色度、质构特性、水分分布状态、微观结构和蛋白分子量分布指标，分析了漂洗过程中锌离子对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。......
[会议论文] 作者：仪淑敏, 马兴胜, 余永名, 邵珍, 徐永霞, 蔡路昀, 励,
来源： 年份：2004
本文研究了豌豆淀粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。分析了添加不同含量淀粉时,鲢鱼鱼糜的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、横向弛豫时间（T2）和微观结构的变化......
[期刊论文] 作者：余永名, 李晓丽, 刘宇彤, 仪淑敏, 李钰金, 李学鹏,,
来源：食品工业科技 年份：2004
本文为研究漂洗液中氯化镁对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响,通过测定凝胶强度、质构特性、持水性、蒸煮损失、白度的测定,并采用低场核磁、电泳技术和电镜扫描综合分析了其变化规律...
[期刊论文] 作者：励建荣, 余永名, 仪淑敏, 马兴胜, 李学鹏, 邵俊花,,
来源：食品工业科技 年份：2015
凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一,是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素。热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一,简单易行,被广泛采用。鱼糜热凝胶机理与鱼种、生...
[期刊论文] 作者：余永名, 仪淑敏, 徐永霞, 邵俊花, 励建荣, 李钰金,,
来源：食品科学 年份：2016
为研究鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性,本实验对混合鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、白度值、横向弛豫时间、微观结构和肌原纤维蛋白进行分析。结果表明：混合鱼糜的......
[期刊论文] 作者：仪淑敏, 马兴胜, 励建荣, 余永名, 李睿智, 马永钧, 贺稚,
来源：食品工业科技 年份：2013
...
[会议论文] 作者：余永名,仪淑敏,李学鹏,徐永霞,邵俊花,励建荣,
来源：第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会 年份：2016
为了研究鲢鱼与金线鱼肉按不同比例混合的混合鱼糜的凝胶特性，本文对混合鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性、蒸煮损失、白度、横向弛豫时间、微观结构和肌原纤维蛋白进行分析。...
[期刊论文] 作者：仪淑敏, 叶贝贝, 张诗雯, 余永名, 赵文浩, 李学鹏, 范大,
来源：食品科学 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：乔翠平, 仪淑敏, 余永名, 李学鹏, 朱文慧, 励建荣, 邵俊,
来源：食品科学 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：刘倩楠,张春江,张良,胡小佳,余永名,胡宏海,黄峰,田芳,谭,
来源：农业工程学报 年份：2018
近年来,食品3D打印技术发展迅速,呈现的形式也多样化。该文介绍了挤出型、粉体凝结型和喷墨型食品3D打印技术的工作原理、应用范围、优缺点及市场应用情况。同时,3D打印的食...
[期刊论文] 作者：余永名, 仪淑敏, 徐永霞, 邵俊花, 励建荣, 李钰金, 季广,
来源：食品科学 年份：2015
...
[期刊论文] 作者：余永名, 李晓丽, 刘宇彤, 仪淑敏, 李钰金, 李学鹏, 徐永,
来源：食品工业科技 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：仪淑敏,叶贝贝,张诗雯,余永名,赵文浩,李学鹏,范大明,郁晓,
来源：食品科学 年份：2019
研究菊粉对冻藏鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白抗冻性的影响,对鲢鱼鱼糜盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白的Ca^2+-ATPase活性、总巯基含量、活性巯基含量、表面疏水性进行分析。结果表明,...
相关搜索：
