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[会议论文] 作者：凌汝鑫,,
来源： 年份：2004
1农家奶酪的概述目前,世界肥胖人数日益增多,大家对高热量,高脂肪的食品都有不同程度的抵制。因此,健康、低脂、营养的食品越来越得到消费者的青睐。农家奶酪,恰恰就是这...
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：中国乳业 年份：2008
干酪，作为一种西方国家非常流行的食品，已经悄悄地走进了我们的生活。不少乳品企业，都在考虑生产干酪。但是，毕竟干酪不是中国人的传统食品，并且总体来说，大多数乳品企业对干酪加工......
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：中国食品工业 年份：2008
奶酪市场是当前一个引人关注的市场，也是一个潜力巨大的市场。要了解奶酪市场的格局，首先需要了解其分类。奶酪可以有各种各样不同的分类方法，比如按加工方法可以分成两大类：原制......
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：中国乳业 年份：2007
没有人确切地知道最早的干酪产于什么年代，什么地方。据历史文献记载，公元879年，在意大利的Gorgonzala就有干酪的制作。1500年，在英国的切达小镇，生产出了一种干酪，当时的人们就称......
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：农产品加工 年份：2007
据有关历史文献记载,公元879年,在意大利的Gorgonzala就有奶酪的制作。慢慢地,西方国家根据当地的奶质和地理环境,加上本身特有的工艺,生产出了品种繁多的奶酪。因此,不...
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,
来源：中国食品工业 年份：2001
谈起豆奶,相信消费者对它并不陌生,市场上有各种品牌的液体豆奶和豆奶粉。作为牛奶的一种补充品,豆奶的脂肪含量低,不含胆固醇,却富含人体所必需的赖氨酸,能促进大脑的...
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,
来源：中美乳品生产与加工研讨会暨第四届中国乳业科技大会 年份：2010
本文就如何制作比萨(马苏里拉)奶酪的工艺以及相关的设备，作一番简要的介绍。 据不完全统计，目前我国经营比萨的快餐连锁店和西餐厅已经超过了6000多家，超市里也有不少的预......
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,
来源：中国乳业 年份：2010
近年来,我国的餐饮连续高速增长,成为国内消费市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业,已经连续18年保持两位数的高速增长。统计表明,我国2008年餐饮业零售额达1540...
[会议论文] 作者：凌汝鑫,
来源：中美乳品生产与加工研讨会暨第四届中国乳业科技大会 年份：2010
据不完全统计，目前我国经营比萨的快餐连锁店和西餐厅已经超过了6000多家,本文就马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)在中国的市场需求做一个简单的介绍和分析本文就马苏里拉奶...
[会议论文] 作者：凌汝鑫,
来源：中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议 年份：2005
本文从儿童所需的营养角度，对比豆奶和牛奶的成分，以及牛奶与奶酪的成分，说明儿童青少年应该多吃豆奶和奶酪的益处。...
[期刊论文] 作者：凌汝鑫,,
来源：农产品市场周刊 年份：2006
当人们走进超市,在琳琅满目的冷藏专柜,总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。要分清楚黄油和奶酪有什么不同,我们先要来了解牛奶的成分...
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