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[期刊论文] 作者：刘仲基,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2003
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[期刊论文] 作者：刘仲基,
来源：肉品卫生 年份：2000
西菜是我国人民对欧美各国菜肴的总称。由于历史和习惯的原因,西菜又叫西餐,严格意义上讲,西餐既包括了菜肴,也包括了吃法及相应的服务。因此,西餐作为一个概念应该是广...
[期刊论文] 作者：刘仲基,
来源：肉品卫生 年份：2000
3 西菜的组成 西菜的午、晚餐不论是宴会还是便餐,大致都由开胃菜、汤、沙拉、主菜和甜点组成。3.1 开胃菜(Appetizer) 开胃菜是开餐的第一道菜,俗称头盘或开胃品,数量较少,...
[期刊论文] 作者：刘仲基,
来源：肉品卫生 年份：2000
3.3 沙 拉(Salad) 沙拉即凉拌菜,是欧美人民的传统菜肴,具有开胃、帮助消化、增进食欲的作用。 传统的沙拉是用蛋黄加新鲜蔬菜拌和沙拉油调味后制成的冷菜,现在沙拉的原料已...
[期刊论文] 作者：李凌,刘仲基,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2006
科技发展史不断证明，科学技术像一把双刃剑，既有有益于人类发展的一面，也有危害人类利益的一面。网络作为信息社会的技术新生儿，也毫无例外地具有这种双面特征。如果正确利用网络......
[期刊论文] 作者：陈勇,刘仲基,曾建明,肖洁,程志巧,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2006
2004年10月至2005年10月，我们在市政府推出的三十多条“生活游”线路中，选择了餐饮特色比较突出的10条线路，从客人出游目的、餐饮吸引程度、餐饮特色品种、客人愿意支付的费用等......
[期刊论文] 作者：陈勇,刘仲基,曾建明,肖洁,程志巧,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2006
旅游业被认为是21世纪世界最大的产业之一．被人们誉为最具发展前景的“朝阳产业”。地处天府之国腹地的成都．有着独特的自然景观和灿烂的巴蜀文化．自然景观和人文景观荟萃，旅游资......
[期刊论文] 作者：陈勇,刘仲基,曾建明,肖洁,程志巧,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2006
三、百姓生活游餐饮组合调查与分析2004年10月至2005年10月,我们在市政府推出的三十多条“生活游”线路中,选择了餐饮特色比较突出的10条线路,从客人出游目的、餐饮吸引程度...
[期刊论文] 作者：陈勇,刘仲基,曾建明,肖洁,程志巧,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2006
旅游业被认为是21世纪世界最大的产业之一,被人们誉为最具发展前景的“朝阳产业”。地处天府之国腹地的成都,有着独特的自然景观和灿烂的巴蜀文化,自然景观和人文景观荟萃,旅...
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