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[学位论文] 作者：刘伶普,,
来源：天津科技大学 年份：2016
酯类是啤酒等饮品中的重要风味物质,虽然它们的含量相对较少,但是对饮品风味特别是果香味的形成起到关键作用,如果酯类的含量过低,会使啤酒风味寡淡,影响啤酒风味协调性。脂...
[学位论文] 作者：刘伶普,
来源：天津科技大学 年份：2023
细菌纤维素（Bacterial cellulose,BC）是由微生物发酵合成的一种纳米级生物高分子聚合物,。它具有良好的生物相容性和生物可降解性、高抗张强度、高化学纯度和高结晶度等优异的特性,使其广泛的应用于食品、医药、化妆品等领域。木糖驹形氏杆菌（Komagataeibacter xyl......
[期刊论文] 作者：钟成, 杨攀飞, 刘伶普, 郝俊光, 贾士儒,,
来源：酿酒科技 年份：2015
风味物质的含量决定啤酒的品质,其特征会直接决定啤酒口感和其市场竞争力。研究了麦汁浓度、主酵温度和接种量对啤酒中风味物质的影响。在不同的发酵条件下,以全麦芽为原料,...
[期刊论文] 作者：张天震,刘伶普,李文超,贾士儒,钟成,
来源：生物加工过程 年份：2020
群体感应(QS)是微生物之间的通讯机制,通过信号分子调控基因表达,这种交流可使细菌表达不同的生理行为,包括病原微生物的毒性、对抗生素的形成、生物膜的形成与生长等。生物...
[会议论文] 作者：刘伶普, 杨攀飞, 钟成, 郝俊光, 贾士儒,,
来源： 年份：2004
啤酒风味物质特别是高级醇(正丙醇、异丁醇和异戊醇)及酯类(乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯和辛酸乙酯)对啤酒质量影响很大,而影响这些风味物质的因素非常多。以往研究表明:...
[期刊论文] 作者：钟成, 刘伶普, 李清亮, 杨攀飞, 郝俊光, 贾士儒,,
来源：中国生物工程杂志 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
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