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[期刊论文] 作者：刘蕾, 袁芳, 高彦祥,,
来源：农业工程学报 年份：2016
为了提高β-胡萝卜素乳液稳定性,该研究利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂,考察了不同α-LA添加量(0.25%~3.00%)对10%的水包油(O/W)β-胡萝卜素乳液粒径、电位、快速稳定性、包...
[期刊论文] 作者：刘爽, 袁芳, 高彦祥,,
来源：中国食品添加剂 年份：2014
植物蛋白饮料是一类营养丰富、色香味均适合中国消费者的产品,但它也是一个复杂的热力学不稳定体系,既有蛋白质形成的悬浊液,又有脂肪形成的乳浊液,还有以糖、无机盐形成的真...
[期刊论文] 作者：刘爽, 袁芳, 高彦祥,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
茶和咖啡中都含有丰富的多酚,多酚是一种重要天然的抗氧化剂,它以氢键、疏水交互作用、π键、离子键和共价键等方式与蛋白质相互作用,从而改善蛋白质的功能特性。近年来,关于...
[期刊论文] 作者：杨伟, 金曼蕾, 袁芳, 高彦祥,,
来源：中国食品学报 年份：2015
采用浊度法、DLS和荧光法研究6种多糖(高甲酯化果胶、低甲酯化果胶、阿拉伯胶、β-环糊精、β-燕麦葡聚糖和β-酵母葡聚糖)对乳铁蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)聚集...
[期刊论文] 作者：彭强,高彦祥,袁芳,,
来源：食品科学 年份：2010
紫甘薯含有花色苷、绿原酸、异绿原酸等功能成分,具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、缓解高血压、高血糖、高血脂、增强记忆、抗菌等生理功能。目前国内外已针对紫甘薯开发出一...
[期刊论文] 作者：李丽, 高彦祥, 袁芳,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
综述了近年来关于焙烤坚呆中挥发性化合物的研究进展。焙烤坚果中重要挥发性香气物质可以分为杂环类化合物、烃类及其含氧衍生物和含硫化合物三大类，其中吡嗪类化合物的贡献最......
[期刊论文] 作者：王磊, 袁芳, 高彦祥,,
来源：中国食品学报 年份：2014
以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法建立酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,并探讨了酶添加量、酶解温度、p H值和酶解时间对...
[期刊论文] 作者：王磊, 袁芳, 高彦祥,,
来源：安徽农业科学 年份：2013
分子蒸馏是在高真空下对轻重组分进行分离的一种连续蒸馏过程。详细描述了分子蒸馏技术的概念及其原理,并重点介绍了目前分子蒸馏技术在食品工业中的应用及发展情况。...
[期刊论文] 作者：樊蕊,高彦祥,袁芳,,
来源：食品科技 年份：2014
以甘草为实验研究对象,利用亚临界-水对甘草的抗氧化组分进行萃取。研究了不同萃取条件(时间、液固比、温度)对抗氧化物质(黄酮、多酚)萃取量的影响以及提取物清除自由基(DPP...
[期刊论文] 作者：邰克东, 高彦祥, 袁芳,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
风味物质是可以被人类通过味觉或嗅觉产生的电信号在人的大脑皮层产生不同感知的,从而对食品产生不同喜好的一类物质,包括芳香风味物质和味感风味物质。传统的天然风味物质提...
[期刊论文] 作者：刘爽, 刘青茹, 袁芳, 高彦祥,,
来源：食品科技 年份：2014
有机酸是果汁中重要风味物质之一,但其含量过高将影响果汁的口感。目前用于降低果汁酸度的技术主要包括:化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。主要概述用于食品工业的各种脱...
[期刊论文] 作者：李孝莹, 高彦祥, 袁芳,,
来源：食品工业科技 年份：2017
蛋白质和多糖是食品中两大重要组成成分，凝胶性是它们共有的功能特性之一，超高压技术可改变它们的空间构象并进一步相互作用而形成凝胶。本文对超高压技术的概念、原理、特点进......
[期刊论文] 作者：宋晓燕, 高彦祥, 袁芳,,
来源：中国食物与营养 年份：2008
本文综述了胶原蛋白水解后产物的结构、特性,水解胶原蛋白的方法,及其在食品、化妆品、医药等领域的应用,并对其发展前景做了展望。...
[期刊论文] 作者：许辰琪, 袁芳, 高彦祥,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
玉米醇溶蛋白(Zein)是植物来源天然疏水性大分子,在纯醇水溶液中可自组装形成微球、纳米球、纳米颗粒等结构,是营养物质的良好载体。制备Zein-微胶囊的传统方法有相分离法、...
[期刊论文] 作者：宋晓燕, 高彦祥, 袁芳,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：王蕾,刘彦芳,
来源：中国信息技术教育 年份：2020
从AlphaGo挑战李世石的惊天一战震惊世界开始,人工智能便以无以复加的姿态迅速而高调地走进了千家万户。不经意间,它改变了人们的生活方式、支付手段、家居格局,甚至学习途径...
[期刊论文] 作者：王蕾, 刘彦芳,,
来源：中国信息技术教育 年份：2019
近年来,随着学科的不断发展,中小学信息技术教师队伍的人数迅速扩大。在职业发展的历程中,由于新技术更新频繁、迭代快速,教师在教学之外承载的事务性任务较多等,信息技术教...
[期刊论文] 作者：闫冰, 房子舒, 高彦祥, 袁芳,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用美拉德干热反应制备ε-聚赖氨酸-葡聚糖共价复合物并制备乳液,通过浊度、粒径及稳定性分析,研究了反应温度、湿度、时间、反应物混合比和pH对共价复合物乳化性及乳化稳定...
[期刊论文] 作者：房子舒, 闫冰, 高彦祥, 袁芳,,
来源：食品科学 年份：2012
通过美拉德干热反应，利用羰基对蛋白质氨基进行改性，制各ε-聚赖氨酸-葡聚糖（ε—PL—DE）复合物，在提高其乳化性的同时，通过最小抑菌质量浓度法和牛津杯法对其抑菌性进行研究。结果......
[期刊论文] 作者：王磊, 袁芳, 向俊, 高彦祥,,
来源：中国食品学报 年份：2015
分别采用直接水提法(W)、纤维素酶酶解法(C)和高压均质耦合纤维素酶法(HC)提取椪柑渣可溶性膳食纤维(SDF)。结果表明:W-SDF、C-SDF和HC-SDF对胆酸钠的吸附量分别为313.1,560....
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