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[期刊论文] 作者:刘超 郝巧凤,
来源:吉林农业 年份:2011
人参所含的水分、皂甙、有机酸、淀粉、糖类、蛋白质、生物碱和挥发油等成分不够稳定,容易受自然因素的影响。人参安全含水量为 13%,如果水分过大,人参中的淀粉、蛋白质、糖类就容易分解和发热,造成发霉和变质,含水量过低就会失去其应有的重量和色泽,而出现干枯等现象......
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