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[期刊论文] 作者：刘远晓,
来源：现代面粉工业 年份：2018
热处理是小麦储藏与加工中常用的方法，适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性，改善其加工品质、营养品质和食用品质，但不当的热处理则可能对其品质产生不利影响。......
[期刊论文] 作者：石松业, 温纪平, 刘远晓,
来源：食品工业科技 年份：2020
小麦麸皮是小麦加工过程中产生的副产物，含有众多的营养成分，如蛋白质、维生素、膳食纤维、酚类和多糖等。研究表明，小麦麸皮多糖具有预防糖尿病、降低血糖、提高免疫力、抗肿瘤等作用，在日常用品、保健食品和医药用品方面具有广阔的开发前景。小麦麸皮多糖提取方法......
[期刊论文] 作者：顾丽亚,赵竹新,刘远晓,
来源：工具技术 年份：2016
进排气导管是发动机缸盖中的重要零部件,必须严格控制其同轴度要求。通过分析导管的尺寸特点以及目前检测工具、检测方法的局限性,设计了新型检测同轴度量规,描述了同轴度芯...
[期刊论文] 作者：刘远方, 李萌萌, 刘远晓, 卞科,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
超声波根据频率的不同分为功率超声波、高频超声波和诊断超声波。相比于高频超声波和诊断超声波,功率超声波具有更明显的空化效应,已经被证明是一种非常有效的食品加工新技术...
[期刊论文] 作者：刘远晓,关二旗,卞科,乔柱,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2016
为提高过热蒸汽处理对赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的降解率,以3种DON含量差异显著的赤霉病小麦为试验材料,通过改变过热蒸汽处理条件并检测过热蒸汽处理前后赤霉病小...
[期刊论文] 作者：刘远晓, 关二旗, 卞科, 李萌萌,,
来源：食品科学 年份：2017
食品中的农药残留、真菌毒素、兽药残留等有机污染物是危害食品安全的主要因素之一,因此,建立食品中多种有机污染物的高效提取和净化方法对于快速了解食品中有机污染物含量、...
[期刊论文] 作者：刘远晓,李萌萌,卞科,关二旗,刘远方,
来源：食品科学 年份：2019
热处理是小麦储藏与加工中常用的方法,适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性,改善其加工品质、营养品质和食用品质,对于保障粮食安全和提升小麦品质具有重要意义,...
[期刊论文] 作者：许蒙蒙, 关二旗, 卞科, 李萌萌, 刘远晓,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
甘薯是世界第六大粮食作物,淀粉含量高达其块根干重的80%,广泛应用于食品、医药和化工等行业。介绍了甘薯淀粉的理化特性、生产技术以及应用现状,以期为甘薯淀粉的进一步研究...
[期刊论文] 作者：刘海波,李萌萌,关二旗,刘远晓,卞科,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高赤霉病小麦麸皮利用率,使用过热蒸汽技术对赤霉病小麦麸皮进行处理。研究过热蒸汽温度、处理时间、蒸汽流速、麸皮水分含量4个因素对过热蒸汽降解麸皮中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的影响。结果表明,过热蒸汽处理可以显著降低赤霉病小麦麸皮......
[期刊论文] 作者：李建立,关二旗,李萌萌,刘远晓,卞科,
来源：食品科技 年份：2021
为了研究干燥方式对青麦仁的基本营养成分以及抗氧化性的影响,采用热风干燥、真空干燥以及真空冷冻干燥3种干燥方式干燥青麦仁,用分光光度计测定青麦仁中的多酚含量,选取2,2'......
[期刊论文] 作者：刘远晓,李萌萌,卞科,关二旗,任传顺,
来源：河南工业大学学报:自然科学版 年份：2021
弱筋小麦粉是饼干、蛋糕等食品的主要原料,近年来,弱筋小麦粉的需求量随着食品市场规模的增大而不断增大。目前,在我国弱筋小麦及其制粉的产量和品质难以完全满足市场需求,因...
[期刊论文] 作者：董弘旭,李萌萌,关二旗,刘远晓,卞科,
来源：河南工业大学学报（自然科学版） 年份：2021
探究球磨处理时间对小麦淀粉理化特性和结构的影响,为小麦淀粉的扩展应用提供技术支撑.采用行星式球磨机处理小麦淀粉,转速为200 r/min,球磨处理时间分别为1、2、3、5h,对小...
[期刊论文] 作者：贾泽宇, 卞科, 刘远晓, 李萌萌, 关二旗,
来源：中国粮油学报 年份：2020
热处理常用于小麦及小麦粉的杀菌、钝酶、脱毒、干燥以及改性，是小麦储藏与加工过程中常用的物理方法。研究发现，适当的热处理可显著改善小麦粉的营养品质、理化特性及储藏稳定性，而不当的热处理则对小麦粉的加工品质有不利影响。本文总结了热处理在小麦中的应用研......
[期刊论文] 作者：刘芳,李萌萌,刘远晓,刘海波,关二旗,卞科,
来源：中国粮油学报 年份：2021
为了研究臭氧对不同基质中呕吐毒素(DON)的降解效果及其规律,采用臭氧来处理不同状态下DON纯品和赤霉病小麦,并初步探究了小麦组分对臭氧降解DON效果的影响。结果表明,臭氧可以在短时间内降解水溶液中的DON纯品和固态DON纯品,在处理浓度为10 mg/L、处理时间为60......
[期刊论文] 作者：张哲峰,梁贵键,鹿颐,刘炜,刘远晓,李现杰,
来源：中国抗生素杂志 年份：1996
以磷酸盐缓冲液－甲醇为流动相在Ｃ１８柱上分离测定头孢克洛，检测波长２５４ｎｍ，乙酰苯胺作内标。ＣＣＬ进样量在０．４－２．４μｇ间线性关系良好，加样回收率９９．８％，重复进样的ＲＳＤ为０．３６％。......
[期刊论文] 作者：陈蒙慧,刘远晓,关二旗,李萌萌,江迪,卞科,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
麦麸作为制粉过程中的主要副产物，其产量巨大、营养丰富，具有很高的应用前景。但由于不溶性膳食纤维含量过高，加工过程中直接添加麦麸会影响产品的品质而使麦麸在食品中的应用受到限制。因此麦麸的改性处理逐渐成为研究的热点，其中生物处理由于高效、无污染等特点受......
[期刊论文] 作者：柳志玲,卞科,关二旗,李萌萌,刘远晓,贾泽宇,
来源：河南工业大学学报(自然科学版 年份：2022
为了研究过热蒸汽（superheated steam treatment, SS）对面筋蛋白的改性效果，使用不同温度（140、170、200℃）的SS对面筋蛋白进行不同时间（1、3、5、7、10 min）的处理，并将面筋蛋白以2%添加到小麦粉中，研究其对面团热机械学特性和发酵流变学特性的影响，进而将其对面包的比容......
[期刊论文] 作者：贾泽宇,刘远晓,卞科,关二旗,李萌萌,柳志玲,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
作为一种新型的热处理技术，过热蒸汽在谷物的干燥、酶钝化、杀菌脱毒等方面已得到广泛研究和应用。但在利用过热蒸汽处理谷物时，过热蒸汽对谷物淀粉的微观结构、膨胀势、糊化、消化等特性也具有显著影响，从而对谷物品质产生显著影响。该文总结了过热蒸汽处理在谷物......
[期刊论文] 作者：何雨朔,李萌萌,刘远晓,关二旗,金瑞,王瑞虎,卞科,
来源：食品科学 年份：2020
玉米赤霉烯酮是由镰刀菌产生的真菌毒素，具有多种毒性。其本身及其衍生物化学结构与雌激素相似，被动物或人体摄入后会导致雌激素平衡絮乱，对生殖系统造成危害；还可能改变细胞基因结构从而影响各项基因表达；还会损伤生物体的免疫系统使免疫反应减弱。玉米赤霉烯酮在食......
[会议论文] 作者：刘远晓,关二旗,卞科,李萌萌,任传顺,柳志玲,刘海波,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为了探究过热蒸汽处理对小麦理化特性及蛋糕品质的改善效果，本研究用过热蒸汽处理弱筋小麦，并以该小麦为原料制作蛋糕，研究过热蒸汽温度和处理时间对小麦理化特性及蛋糕品质的影响。......
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