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[会议论文] 作者：刘锦峰;陈宏宇;渠宏雁;蔡文倩;兰桃芳;孟良玉;励建荣;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本研究旨在探讨粗多糖的抗氧化稳定性.本实验以从败酱草中提取的粗多糖为研究对象，通过设定不同的酸碱度、温度、金属离子和光照的条件，以粗多糖溶液对羟自由基(OH)的清除......
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