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[学位论文] 作者：单孟颖,
来源：天津科技大学 年份：2020
谷氨酰胺转氨酶(EC2.3.2.13,Transglutaminase,TGase)是一种能催化酰基转移反应的转移酶,能够实现蛋白质分子内以及分子间的交联,目前,茂源链霉菌来源的TG(MTG)已被人们广泛应用在食品、医药和纺织领域,但由于其加工条件往往需要在高温下进行,因此,获得高酶活力......
[期刊论文] 作者：黄琳, 许忠平, 闫菲, 单孟颖, 徐泽华, 欧阳微, 宋佳,
来源：中国酿造 年份：2019
以澳洲淡色艾尔大麦芽、澳洲水晶焦香麦芽、酒花和蜂蜜为原料,选用上面发酵的WB06型艾尔酵母进行发酵,酿制蜂蜜艾尔精酿啤酒。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面...
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