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[期刊论文] 作者：李彦坡,周红梅,卢丹淑,
来源：温州农业科技 年份：2015
以竹英鱼肉为原料，乳酸菌为发酵剂，研制了一种鱼发酵香肠。研究了温度、发酵程度对发酵鱼香肠理化特性的影响，得出最佳的温度与发酵程度。结果表明竹荚鱼发酵香肠最佳发酵条件为......
[期刊论文] 作者：李彦坡,徐静,朱丽,卢丹淑,周红梅,
来源：温州农业科技 年份：2012
以竹荚鱼为原料，乳酸菌为发酵剂，研制了一种发酵鱼香肠。在接种量、发酵温度、发酵时间这三个单因素试验的基础上结合正交实验，以产品最终pH值和感官评价为指标，获得发酵鱼香肠的......
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