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[期刊论文] 作者：卢瑞远,,
来源：食品工业 年份：1992
药酒是我国的传统酒之一。我国的药酒在国际市场上享有很高的声誉。五加皮酒在我国生产有着悠久历史,早在明代李时珍所著的《本草纲目》中就有记载,但当时的五加皮酒仅...
[期刊论文] 作者：卢瑞远,,
来源：酿酒科技 年份：2004
半固态工艺酿制碎米小曲酒卢瑞远厦门酿酒厂（３６１００４）先将碎米洗净进行初蒸，采用散锅克服串汽，圆汽１５分钟后进行泼水，泼水量为４５％左右。泼水３～５分钟后翻拌，打散饭团复蒸，见汽后在甑面用木锹调整上汽......
[期刊论文] 作者：卢瑞远,
来源：酿酒科技 年份：1996
运用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲，简化了工艺，提高了大曲的发酵力及耐温能力等，解决了传统生产中长期存在酵母数不够，发酵力低，而耐温耐酸能力差的老大难，且成酒质量地......
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